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小麦胚芽是小麦籽粒的生命源泉，小麦籽粒由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成，其中胚芽提取率在0.1%-0.25%之间，胚芽约占籽粒质量的2%-3%”但其营养却占整个籽粒的绝大部分被誉为“人类天然的营养宝库"。
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